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新鲜果蔬海运，需要同时做好冷链控温和检疫合规，不同品类呼吸强度、冷害临界条件各不相同。

按照品类划分三档运输温度：冷凉型 0‑4℃，包含苹果、樱桃、葡萄、胡萝卜；凉温型 5‑8℃，包含柑橘、番茄、黄瓜、青椒；暖温型 10‑15℃，包含香蕉、芒果、木瓜、茄子。全程温度波动控制在 ±3℃以内。

果蔬采摘后仍会呼吸，带有大量田间热，装柜预冷是必要工序，要把果肉降到对应适宜温度再装柜。未预冷直接入柜，会出现局部高温，引发腐烂。

冷处理是不少水果出口的强制检疫要求，利用海运航程同步完成杀虫，对果肉温度、持续时长有严格硬性标准。作业时要在果肉位置放置经过校准的温度探针，自动留存温度数据。到港报关需要一并提交植物检疫证书、冷处理报告、探针校正记录。

包装托盘适配标准尺寸，码垛稳固，质地娇弱的果蔬增加衬垫防护。包装箱预留通风孔，保障冷气循环通畅。乙烯敏感类果蔬不能和大量释放乙烯的货品混装。

常见合规风险包含货物过熟被目的国拒收，果园、包装厂不在进口国注册名单，部分品类还需要提前完成热水等除害处理。果蔬海运没有通用方案，出货前确认目的国要求：是否需要冷处理、生产包装主体是否合规、对应运输温度，之后再安排订舱。